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電加熱殺菌鍋的主要可以殺哪些菌類呢？
  • 發布日期：2019-03-07      瀏覽次數：3084
      • 　　電加熱殺菌鍋是一種壓力容器，我們的設備都是嚴格遵循壓力容器GB150行業標準進行生產，我們的殺菌鍋裝有電接點壓力表，可以做到一表控兩閥，所謂兩閥，是排氣閥與補氣閥，補氣確保了鍋內有一定的壓力，排氣保證了鍋內壓力不至于太大，電加熱殺菌鍋的一般加熱方式可以分為蒸氣和電加熱，蒸氣加熱的設備一般得要求客戶有蒸氣鍋爐，我公司的殺菌鍋封頭為整體沖壓，法蘭為快開法蘭，輕松開啟，壓力自鎖，給小型號蛋制品高溫滅菌鍋的安全性帶來保障；整體鍛打，讓設備更加結實耐用。
      　　電加熱殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需商業無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統。殺菌鍋系統有著一些相同的特性：系統是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。
      　　電加熱殺菌鍋的作用是為密封后食品的高溫殺菌提供環境，能在的溫度、時間和壓力下對食品進行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時，容器內的任意一點溫度與平均溫度相差值應符合要求。如果某點的溫度低于平均溫度，那么該點就不能達到預定的殺菌F值，這個點附近的食品就無法達到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質量的重要技術指標，可以通過電加熱殺菌鍋主要是殺滅什么細菌,實惠好用的高溫滅菌鍋,殺菌鍋廠家熱分布測定儀對其進行測定評估。食品在高溫環境下，時間越長口感越差，營養流失越多，這就要求殺菌鍋內各點在升溫時溫度必須迅速達到一致，保持各點F值高度一致，這樣才能迅速結束殺菌過程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時間內脫離高溫環境，這就要求殺菌鍋的水流設計要科學合理，大限度減少殺菌流程時間。
      　　在食品高溫殺菌工作過程中，電加熱殺菌鍋的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環境中6個小時左右失去生物活性。當然，溫度越高，該病菌存活時間越短。經科學檢測，在121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時，食品中心F值達到4，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌，達到了商業無菌的要求。所以咱們給肉制品進行殺菌，溫度一般都會控制在121℃左右，溫度太高對食品的風味是會千萬不良影響。
     
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