罐裝肉制品殺菌鍋的工作原理：
1、殺菌過程采用PLC全自動線性控制，罐內溫度控制在±0.2℃，多階段溫度控制升溫、恒溫及降溫分段控制及強大的延長時間功能。
2、高溫保壓的壓力模擬曲線控制確保了罐頭殺菌過程的補壓、反壓及特種產品殺菌的壓力控制。
3、現場配有大觸摸顯示屏可存儲多個殺菌公式，亦可現場方便地輸入新的殺菌公式，適合于一鍋生產多種產品。
4、顯示屏強大的顯示功能可使操作工及時掌握整個殺菌過程，完整的人機對話功能可使操作人員簡易的完成操作。
5、采用成熟的殺菌溫度記錄系統，控制系統通過RS485通訊和電腦連接，系統可實時地顯示整個殺菌控制過程。
6、將殺菌過程的溫度壓力曲線自動地存儲到計算機中,用戶可以隨時查閱.也可以通過打印機隨時打印,可實現工廠遠程控制和遠程數據管理。
7、為了提高殺菌過程中熱力分布效果，殺菌鍋安裝除借鑒FDA法規及SN0400標準我們還采用循環水泵及高密封的軸流風機以加大鍋內循環。
8、采用熱水循環水系統，節約了水資源，符合節省能源的理念。
