肉制品高溫殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
經常發現在用肉制品高溫殺菌鍋局部出現不同程度的腐蝕，這不僅影響了肉制品高溫殺菌鍋的安全運行，也大大縮短了肉制品高溫殺菌鍋的使用壽命。
肉制品高溫殺菌鍋腐蝕原因的分析：
根據檢查結果，對客戶現場情況進行觀察分析，并與設備管理人員溝通了解肉制品高溫殺菌鍋的使用情況，綜合分析產生腐蝕的原因一般為氧腐蝕，酸腐蝕、機械接觸損傷等因素作用所致。
肉制品高溫殺菌鍋防腐措施：
根據產生腐蝕的各種原因分析，在實際使用中可采取以下幾點措施防止或減少肉制品高溫殺菌鍋腐蝕情況的發生。
1、肉制品高溫殺菌鍋屬于壓力容器，但按其操作工藝特性，屬于承受交變載荷、頻繁間歇操作的壓力容器。因此，更應加強安全管理工作，并制定科學合理的運行條件和安全管理措施，這是防止腐蝕的必要條件。
2、肉制品高溫殺菌鍋安裝時，可使鍋體存在一定的傾斜角(前低后高)，以保證有效排污。
3、加強管理，及時清除鍋內的污水或污物，特別是停用時，應保持鍋內的干燥清潔。
4、為減少鍋內的含氧量，鍋爐給水應補裝裝置，進出料車時間應盡量短。
5、在平時的操作過程中，對鐵鉤之類硬物周期性進入鍋內，應盡量避免跟鍋筒碰撞摩擦。
6、鍋外導軌應正確安放，避免撞擊鍋體，同時鍋外導軌應盡量與鍋內導軌同高度，間隙盡量小，確保料車進出鍋平穩。
