真空滾揉機可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構，微電腦控制系統采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高，漿葉圓弧形設計，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產品的柔嫩性和外觀得到提高。
真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到腌漬作用，腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果。
真空滾揉機防水電腦控制用戶設定滾揉機：總時間、滾揉時間、間歇時間、抽真空，實現程序過程自動化，除具有真空呼吸式滾揉機特點外，還具有變頻技術功能，使滾揉轉數根據工藝任意調整，使機器使用更安全、更方便、更加節能。
真空滾揉機主體優選SUS304不銹鋼材質，具有工藝美觀、環保衛生的優點；同時可因用戶需求配置變頻調速裝置，降低人力勞動成本。真空滾揉機對肉類的腌漬效果非常好，臥式傾斜滾揉模式能夠自動翻轉傾斜出料，自動化程度高，更重要的是杜絕了生產流程中諸多因人的因素而產生的食品質量事故。
真空滾揉機采用觸摸屏PLC控制，采用可編程控制、操作，各參數可以根據不同產品進行設置、調整，可以選擇更適合的加工工藝，提高生產效率；節約能耗；啟動平穩，降低機器啟動時的沖擊，延長設備使用壽命。真空滾揉機高標準的衛生級設計，整機采用SUS304不銹鋼材料，滾揉桶內部精細拋光，無衛生死角，卸料*。
真空滾揉機采用高純度真空泵，配置真空管路過濾器，防止物料被抽入真空泵，選用高品質真空傳感器，提高真空系統的可靠性，可根據客戶要求配備移動上料機和一體上料機。
