在食品加工行業(yè)中，尤其是在肉制品生產(chǎn)中，真空滾揉機(jī)已經(jīng)成為一種*設(shè)備。這種機(jī)器的主要功能是通過真空和機(jī)械力的作用，使肉類原料充分腌制，從而達(dá)到改善肉質(zhì)、提高口感和延長保質(zhì)期的目的。
真空滾揉機(jī)的工作原理是利用真空技術(shù)將肉塊放入機(jī)器內(nèi)，然后通過滾揉輪的旋轉(zhuǎn)和擠壓，使肉塊在真空和常壓之間反復(fù)切換，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)肉塊的均勻腌制。在這個(gè)過程中，肉塊會(huì)吸收大量的腌制液，使其內(nèi)部的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而提高了肉質(zhì)的嫩度和口感。
真空滾揉機(jī)的優(yōu)點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1.提高肉質(zhì)：通過真空滾揉，可以使肉塊內(nèi)部的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而提高肉質(zhì)的嫩度和口感。
2.提高生產(chǎn)效率：與傳統(tǒng)的腌制方法相比，該產(chǎn)品可以大大縮短腌制時(shí)間，提高生產(chǎn)效率。
3.延長保質(zhì)期：真空滾揉可以使肉塊充分腌制，從而延長其保質(zhì)期。
4.節(jié)省資源：該產(chǎn)品可以有效地利用腌制液，減少浪費(fèi)。
5.操作簡單：該產(chǎn)品的操作非常簡單，只需設(shè)定好參數(shù)，就可以自動(dòng)完成腌制過程。
總的來說，真空滾揉機(jī)是一種高效、經(jīng)濟(jì)、實(shí)用的肉制品生產(chǎn)設(shè)備，對(duì)于提高肉制品的品質(zhì)和生產(chǎn)效率具有重要的作用。隨著科技的不斷進(jìn)步，我們有理由相信，該產(chǎn)品將在未來的肉制品生產(chǎn)中發(fā)揮更大的作用。
