1.多功能新型食品加工設備鱔魚湯熬制夾層鍋的技術性能：

（1）容積:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

（2）結構形式:分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。

（3）鍋體材質:①內鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235-B)外涂防銹漆;②內外全不銹鋼。

（4）帶攪拌裝置鍋體:頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。

（5）攪拌轉速:36r/min(可以根據客戶要求來選定轉速);攪拌槳形式:普通攪拌(錨式)和刮底攪拌。

（6）支腳形式:立式鍋體:三棱錐形式、圓管式;可傾式鍋體:槽形支架式。

（7）設備配置:表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結構)。

（8）可傾式夾層鍋體zui大可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。

2.多功能新型食品加工設備鱔魚湯熬制夾層鍋是由電加熱導熱油夾層鍋 控溫熬糖漿煮鍋 攪拌變頻夾層鍋夾層鍋具有受熱面積大、加熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、可靠等特點。立式夾層鍋一般在鍋體底部開出料口，大多用于熬粥、煮湯等液體或者粘度不太高的食品

安裝步驟：

1、擰緊撐架的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進水管和出水管不允許隨鍋轉動。

2、安裝完畢，對攪拌式夾層鍋，應作空車試運檢查，待各傳動部件運轉正常后，方可投產使用

3、進氣后，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏為止。

使用注意：

1 、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。

2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開;如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

3、 閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。

4、 蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。

5、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油;攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油;其它各處均采用30#--40#機械油。