章魚小丸子隧道式速凍機隧道式速凍機特點:高強度不銹鋼網(wǎng)帶用SUS304不銹鋼高強度彈簧鋼絲進口設(shè)備制作。迎風面積大,因而不易結(jié)霜,可長時間連續(xù)生產(chǎn)。網(wǎng)帶上適用于擺放大小不同的凍品凍結(jié),*平滑的網(wǎng)面使凍品幾乎不留印記。
發(fā)布時間:2022-12-12
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章魚小丸子隧道式速凍機
章魚小丸子隧道式速凍機
速凍機工作特點
1.凍結(jié)效率高,凍結(jié)產(chǎn)品種類多
2.實現(xiàn)食品的連續(xù)單體速凍。
3.采用機械風冷裝置,專業(yè)隧道式速凍機工作原理,能耗低。
4.采用高壓風機、網(wǎng)帶采用變頻調(diào)節(jié)和時間指示器實現(xiàn)準確加工。
5.采用連續(xù)清洗、干燥裝置,清潔衛(wèi)生。
6.在-32℃溫度下實現(xiàn)快速冷凍。
7.凍結(jié)產(chǎn)品種類繁多,除適用于果蔬類食品連續(xù)凍結(jié)外,在不增添設(shè)施和改變裝置的情況下,還可以適用于海產(chǎn)品,如扇貝丁、蝦仁、魚片等連續(xù)快速凍結(jié)。
8.沖霜間隔時間長,保證生產(chǎn)的連續(xù)性。
食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化 ,如物理變化(體積 導(dǎo)熱性 比熱 干耗變化等)化學反應(yīng)(蛋白質(zhì)變性色變等)細胞組織變化和微生物變化等。快速凍結(jié)食品的特點,大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味,也就是說速凍冷庫就是凍結(jié)過程中保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到大的可逆性
經(jīng)過快速凍結(jié)的食品具有以下優(yōu)點:
1.避免在細胞之間生成大的結(jié)晶體
2.減少細胞內(nèi)水分外析,解凍時汁液流失少
3.細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到低程度
4將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物地增長及其生化反應(yīng)
5食品在冷庫中停留時間短,有利于提高制冷設(shè)備地利用率和持續(xù)性生產(chǎn)效率