小豬包隧道式速凍機

小豬包隧道式速凍機

速凍機工作特點  
1.凍結效率高，凍結產品種類多  
2.實現食品的連續單體速凍。  
3.采用機械風冷裝置，專業隧道式速凍機工作原理，能耗低。  
4.采用高壓風機、網帶采用變頻調節和時間指示器實現準確加工。  
5.采用連續清洗、干燥裝置，清潔衛生。  
6.在－32℃溫度下實現快速冷凍。  
7.凍結產品種類繁多，除適用于果蔬類食品連續凍結外，在不增添設施和改變裝置的情況下，還可以適用于海產品，如扇貝丁、蝦仁、魚片等連續快速凍結。  
8.沖霜間隔時間長，保證生產的連續性。
 

食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化 ，如物理變化（體積 導熱性 比熱 干耗變化等）化學反應（蛋白質變性色變等）細胞組織變化和微生物變化等?？焖賰鼋Y食品的特點，大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到大的可逆性

經過快速凍結的食品具有以下優點：

1.避免在細胞之間生成大的結晶體

2.減少細胞內水分外析，解凍時汁液流失少

3.細胞組織內部濃縮溶質、食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度

4將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物地增長及其生化反應

5食品在冷庫中停留時間短，有利于提高制冷設備地利用率和持續性生產效率