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高郵鴨蛋高溫高壓殺菌鍋

簡要描述:

高郵鴨蛋高溫高壓殺菌鍋 是指除去食品中的芽孢肉菌,比如:肉類產品,熟食產品,真空包裝產品等等這些食品都含有大量的菌類,除掉菌類的同時使食品口感不變,從而達到食品的保質期。

發布時間:2022-11-21

訪問次數:2360

高郵鴨蛋高溫高壓殺菌鍋優點:

溫度均勻,*,均一的水流交換方式,利用雙罐熱水循環進行浸泡式殺菌。殺菌罐內的循環水呈上、下不斷的切換,保證了殺菌罐內從升溫、保溫到降溫,任意點的熱分布均一,有效杜絕了殺菌過程中出現的死角現象,使產品的保質期更加穩定和長久。節約能源。本殺菌鍋在殺菌過程中使用的工作介質可循環使用,節省了人力、物力以及能源、時間消耗,降低了生產成本。

高郵鴨蛋高溫高壓殺菌鍋殺菌方式:

 殺菌鍋根據不同的產品選擇不同的殺菌方式;簡單分類為:殺和水殺。

氣殺:也就是殺菌介質為蒸氣。 早的時候這種殺菌方式就是應用于罐頭產品的殺菌。目前在罐頭、飲料、蛋品、食用菌等行業應用廣。

水殺:分為水浴式殺菌、噴淋式殺菌(頂淋、側噴)、淋浴式殺菌等。

 殺菌鍋利用波浪狀熱水噴射方式做食品的迅速處理 , 由于不斷地向被殺菌物噴射熱水 , 使產品表面形成流動的水膜 ,故熱擴散快且轉熱均勻 , 縮短了食品表面與食物中心之間的溫度差 , 避免了高溫高壓方式下熱損傷大的特點。設備適用于蒸煮袋,含氣包裝袋等。

 殺菌鍋的殺菌方式通常分為汽殺、水殺兩種殺菌方式,水殺是通過鍋爐蒸汽把鍋內熱水加溫到121℃后,根據不同產品進行不同時間的保溫,達到殺掉細菌的目的,可適用于肉制品、蛋制品、奶制品、豆制品、水果罐頭、蔬菜、飲料制品等食品的殺菌。

 


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