全自動上下罐循環加熱殺菌鍋特點
食品在普通加熱殺菌過程中，食品中的微生物將有不同的變化，有的可能被消滅，有的可能被破壞，這是一種不好的現象。與此同時，食品本身的品質，營養成份及包裝物外形等也將起變化，這又是一種不好的現象。鴨蛋殺菌鍋的大目的就是高溫短時間的殺菌方法把致病菌、產毒菌殺死，而使食品本身只應受到小的影響。
殺菌鍋采用模擬溫度控制系統.可設定多階段逐步加熱機制.根據不同食品對滅菌條件的要求.隨時設定不同的升溫和冷卻程序.可利用多階段加熱的殺菌方式.使食品承受的熱量值限制到小*.以盡可能*地保存其風味.口感和色澤.使每一種食品均可在進行高溫調理滅菌.精確的殺菌溫度(±0.5℃)可以避免因高溫高壓加工法而產生的破袋產生蒸煮異味。
1、設備消化吸收*的高壓滅菌裝置技術，結合我國國情而研制的，具有技術起點高、工藝、產品穩定和實用性好等優點。
2、主要部件采用不銹鋼制造，符合食品衛生要求，抗腐蝕性強，設備使用壽命長，設備經勞動局安全檢查合格、保護裝置安全可靠。
3、殺菌效果好。在食品被加熱殺菌過程中，食品中的微生物將有不同的變化，有的可能被消滅，有的可能被破壞，這是一種不好的現象。與此同時，食品本身的品質，營養成份及包裝物外形等也將起變化，這又是一種不好的現象。食品加熱殺菌的大目的就是把致病菌、產毒菌殺死，而使食品本身只應受到小的影響，高溫短時間的殺菌方法是完達到上述目的的。
高溫高壓滅菌鍋是采用高溫，高壓之熱水作多種食品的高溫快速殺菌處理，食品在裝置內連續緩慢回轉，使得熱傳導更迅速更均勻，可以大大縮短整個殺菌過程的時間，從而達到高溫短時殺菌處理，穩定產品質量，提高成品率，降低損耗率之目的。同時可避免食品容易產生過熱現象。
全自動上下罐循環加熱殺菌鍋使用注意事項
a待滅菌的物品放置不宜過緊;
b 必須將冷空氣充分排除，否則鍋內溫度達不到規定溫度，影響滅菌效果;
C滅菌完畢后，不可放氣減壓，否則瓶內液體會劇烈沸騰，沖掉瓶塞而外溢甚至導致容器爆裂。須待滅菌器內壓力降至與大氣壓相等后才可開蓋;
d現在已有微電腦自動控制的高壓蒸氣滅菌鍋，只需放去冷氣后，儀器即可自動恒壓定時，時間一到則自動切斷電源并鳴笛，使用起來很方便。
殺菌鍋用途
該殺菌設備廣泛應用于各種肉制品、豆制品、奶制品、蛋制品、海產品、飲料制品、休閑食品等
