海鮮肉制品隧道式速凍機
海鮮肉制品隧道式速凍機速凍機一般可以分為推進式速凍機、往復式速凍機、平板速凍機、流化態(tài)速凍機、隧道速凍機、螺旋速凍機、提升式速凍機等。
經過速凍機快速凍結的食品有如下優(yōu)點：
1.避免在細胞之間生成大量的冰晶體
2.減少細胞內水分外析，解凍時汁液流失少
3.細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間里顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度
4.將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有力的抵制微生物的增長及其生化反應
5.食品在冷庫中停留時間短。
工作原理:
隧道式速凍機主要是由制冷系統(tǒng)、推進系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的;工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進移動，在移動的過程中，經過一個由風機及導流板的作用下形成一個穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流，這個低溫氣流與水平運動的被凍食品進行熱交換，從而實現快速降溫凍結過程。
結構特點：
1. 結構簡單，運行方便，使用壽命長。
2. 采用進口設備和不銹鋼彈簧絲壓制而成，表面平整，可根據要求選擇網帶寬度。
3. 采用熱波動吹風方式，凍結效率高。
4. 根據產量要求可選用單，雙網帶組合。
5. 采用水沖霜，保證清潔衛(wèi)生。
6. 進口變頻器實現無級調速，凍品凍結時間可根據需要連續(xù)調節(jié)，可適應多種凍品的加工。
7. 庫體采用硬質聚氨酯發(fā)泡，保溫性能好，內外包及庫體內外支架均為不銹鋼，易清洗，符合食品衛(wèi)生 HACCP要求。
